Střevo na salám 38mm světle hnědý přířez 50cm FIB.XL
Kód: 1374Související produkty
Detailní popis produktu
Střevo umožňuje přenos kouře a je vhodný pro výrobu masných výrobků tepelně opracovaných uzením, popřípadě uzením a vařením. Střevo je také vhodné Obal je také vhodný pro výrobu trvanlivých zauzených fermentovaných salámů (studenou cestou), nebo pro uzení sýrů.
Vlastnosti:
- extrémní fyzikální zatížení při plnění a tepelném opracování výrobku
- zachování stálosti kalibru
- vynikající tvarová stabilita
- po vychlazení má výrobek hladký vypnutý povrch (dobrá smrštitelnost)
- dobrá loupatelnost
Doporučení ke zpracování
- Máčení - Intenzivně máčet plně ponořené ve vodě na 30 minut. Teplota vody 20 - 40°C, optimální 28°C.
- Uzení - Udit při 85% relativní vlhkosti vzduchu.
- Vaření/chlazení - Vařit na požadovanou teplotu v jádře, poté zchladit, nejlépe sprchováním na teplotu v jádře (menší než 25 °C).
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Řeznické potřeby |
|---|---|
| Kalibr střev: | po naplnění 3,8 cm |
| Délka: | 50 cm |
| Úprava obalu: | zavázaný přířez s očkem na zavěšení |
| Barva: | světle hnědá |
| Tepelná odolnost: | na uzení a vaření do 80°C |
| Namáčení obalu před plněním: | 30 minut - teplota vody 20 - 40°C, optimální 28°C |
| Použití: | jsou vhodné pro trvanlivé zauzované fermentované salámy, ale i pro vařené polotrvanlivé salámy a zauzované tavené sýry, lehce vařitelné |